Tempo fa abbiamo curiosato un po’ nel ristorante di Carlo Cracco in Galleria, una stella Michelin. Lo chef più imbruttito d’Italia, però, ha anche un altro ristorante a Portofino, affacciato sul mare del Golfo del Tigullio, nel cuore pulsante del pittoresco borgo ligure. Visto che è tempo di vacanze, ma anche di weekendini al mare, potrebbe capitarci di passare in zona. E – why not – potrebbe venirci voglia di mangiare gourmet, guardando il mare. Il sito di Cracco Portofino descrive il restaurant come “un vero e proprio viaggio tra profumi e sapori suggestivi della tradizione regionale reinterpretati dalle mani sapienti dello Chef in chiave contemporanea, da degustare in un ambiente sofisticato e sospeso tra sogno e realtà”. Parliamo di un locale piuttosto recente, nato nel 2021, in una posizione strategica, affacciata sul porticciolo, con vista wow sulla famosissima piazzetta. Tutto bellissimo. Sì, ma… quanto costa mangiare da Carlo Cracco a Portofino?
Allora, il menu è affidato allo Chef Mattia Pecis, giovane talento cresciuto nella brigata del Ristorante Cracco, che sotto la guida dello chef stellato propone un percorso di ricerca responsabile portando in tavola “il meglio che la terra ci offre”. Non mancano i piatti iconici dell’ex giudice di Masterchef, reinterpretati in chiave ligure. Ma cominciamo dalla base.
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Antipasti
Gambero viola di Santa Margherita Ligure con asparago viola d’Albenga, fave e piselli di campo e rosa selvatica 56 euro
Crudo del pescatore, acqua di camone, mandorla ed essenza di fico 56 euro
Uovo morbido marinato alla camomilla, asparago bianco e polline 48 euro
Il Cappon Magro del Molo Umberto I 58 euro
Primi
Risotto mantecato, cavolo nero alla brace, lumachine di mare e salsa Prescinseua 46 euro
Pansoti al prebuggiun, salsa di noci al mortaio ed alga kombu 42 euro
Lasagnetta di patata piastrata, salsa verde e ragout di seppioline e canocchie 45 euro
Spaghettonecon salsa alle vongole affumicate, limone salato del Monte di Portofino e chinotto bruciato 48 euro
Secondi
Astice blu di Franco & Manuel, pomodorini variegati del’orto di Iva, fragola e sambuco 85 euro
Pescato del giorno cotto alla brace, equilibrio di salse e carciofini sotto cenere 58 euro
Costoletta di pesce alla portofinese con erbe selvatiche e maionese al porro bruciato 64 euro
“Dal Mare al Molo”: crosta di alghe con millefoglie di patata e spugnole farcite 66 euro
Dolci
Bon Bon al cioccolato ecaffè con cuore di ribes rosso 30 euro
Semifreddo agli agrumi, composta di bergamotto e basilico variegato 28 euro
Tartatin con composte di frutta e gelato 32 euro
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Ai piatti del menù alla carta va aggiunto il coperto, 10 euro.
Se volete provare di tutto e di più, c’è anche il menù degustazione, che comprende 11 portate che variano in base alla disponibilità dell’orto e al pescato del giorno, in modo da garantire la migliore qualità delle materie prime locali. Prezzo totale: 210 euro.
Che dite raga… Cracco a Portofino ci sta oppure no?
